Op proeverijen en festivals wordt vaak gesproken over hoe groot een distilleerderij is. Uiteraard bedoelen we dan, hoeveel whisky maken ze?
Ik doe altijd bijdehand en zeg dan dat ze geen whisky maken, maar spirit. Je mag het drie jaar later namelijk pas whisky noemen… maar grappig detail is dat iedere destilleerderij zijn eigen spirit produceert, welke dus in alcoholsterkte kan verschillen.
Om de capaciteit van een destilleerderij te bepalen wordt de het aantal liters geproduceerde liters spirit omgerekend naar wat dat zou zijn in liters pure alcohol.
Een voorbeeld; Glenfiddich produceert per jaar 21 miljoen liter pure alcohol (2024), de alcoholsterkte van de spirit is 71,2%, dus bijna 30 miljoen liter spirit. Vergelijk dit met bijvoorbeeld Glenlivet, die dus volgens ChatGTP New Make produceren van 68% dan scheelt dat ruim 1 miljoen liter (1.387.971).
Voor de lol heb ik het proberen door te rekenen naar een antwoord op de vraag die ik vaak krijg; hoeveel flessen produceert Glenfiddich per jaar? die 56 miljoen flessen 12y, klopt natuurlijk door heel veel factoren totaal niet! Denk aan alle andere varianten, onder andere de verschillende vaten en de niet consistente angel share.
Er zijn natuurlijk meerdere manieren om dit te onderbouwen en te berekenen, maar voor de leek geeft dit een klein beetje inzicht in welke facturen meespelen. Wat wel belangrijk is, is dat het bij de productie van NMS voor SM nog steeds traditioneel gaat en dat het in mijn ogen niet uitmaakt of je 30 of 2 miljoen liter produceert. Uiteindelijk bepaalt de productie methode (percentage turf), het vat en vooral de maltmeester welke smaak in de fles komt.
