Tijdens een rondleiding wordt je vaak geconfronteerd met allerlei warden en getallen die sommige mensen heel belangrijk vinden, daarom probeer ik ze voor Glenfiddich op een rijtje te zetten. Ik ga dan uit van 2024 waar 21 miljoen liter pure alcohol wordt gemaakt.
Dit document is nog onder constructie, op 8/11/2024 heb ik een opzet gemaakt om volgende keer de data te updaten.
Iedere nacht komen er gemiddeld 6 vrachtwagens 50.000 kilo gemoute gerst brengen, deze worden gedurende de dag verwerkt in de 4 mashtuns.
Iedere mashtun wordt per dag 4 keer gebruikt, dus in zes uur wordt hij schoongemaakt, en drie keer gevuld:
- De eerste 40.000 liter water is het laatste water van de vorige batch en heeft een temperatuur van 74 graden celsius.
- Dan komt er 50.000 liter water van 84 graden celsius
- En als laatste komt er Robbie Dhu water van 89 graden celsius, wat gebruikt wordt als eerste water voor de volgende batch.
Het eerste en tweede water wordt opgeslagen in de underback, het laatste in de hot liquor
Per mashtun komt er 40.000 liter wort, welke in 1 van de 24 washbacks wordt gepompt. Er wordt 250 liter vloeibare mauri gist toegevoegd, waardoor er na 72 uur een wash van 9.3 ABV ontstaat.
In 1 van de 14 wash stills wordt van 9600 liter wash, 2400 liter low wine gedestilleerd van 25%. de resterende pot ale wordt verwerkt in de bio fermenters.
In 1 van de 28 spirit stills wordt in 7 uur van 4800 liter low wine, 1200 liter new make van 76% gedestilleerd. Ook komt er het eerste half uur 300 liter voorloop voorbij van ongeveer 80% en de rest is naloop.
De new make verdwijnt in meerdere soorten vaten, vooral kleine Amerikaans eiken vaten van 180 liter en een aantal grotere vaten van Europees eikenhout, ook wel bekend als Sherry buts, die ruim 400 liter kunnen vasthouden. Deze blijven meestal 12 jaar liggen voordat er meerdere vaten samengebracht worden om een huwelijk te vormen van een variant die op veel plaatsen te koop is.
Dit zegt dus niets over de hoeveelheid Glenfiddich 12y welke verkocht wordt, dat is afhankelijk van de vraag en als er voldoende aanbod is.