Organisatie: De Monnik Dranken
Natuurlijk wordt hier op de vertrouwde manier single malt whisky gemaakt, maar opvallend is dat de distilleerderij bewust slechts zo’n 0,8 miljoen LPA gedurende 5 dagen produceert, terwijl de capaciteit rond de 4 miljoen LPA ligt. Opvallend lange fermentatie: 153 uur...
Maar vooral wat er daarna met de spirit gebeurt, maakte indruk: **zoveel verschillende soorten eikenhout en vaten!** Naast de filling store kon ik de vaten uitgebreid bekijken, vervolgens zag ik ze terug in de racked warehouses en uiteindelijk mocht ik op een bijzondere plek verschillende varianten proeven.
Van vat naar warehouse en uiteindelijk naar het glas. Wat een mooie toevoeging aan mijn kennis én aan de verhalen die ik tijdens mijn whiskyproeverijen kan vertellen!