Organisatie: De Monnik Dranken
De distilleerderij ligt in de Highlands, terwijl de warehouses zich in de Lowlands bevinden. Hier draait het nog volop om traditie, vakmanschap en handwerk – en dat proef je terug in de single malt.
De productie is prachtig kleinschalig: slechts één wash still en twee kleine spirit stills. Door het formaat van de ketels is er veel kopercontact en de langzame distillatie draagt bij aan het karakter van de spirit.
Ook opvallend is de zeer korte middle cut, met een voorloop van slechts zo’n vijf minuten. Tel daar de rijping in zorgvuldig geselecteerde, excellente vaten bij op en je krijgt een whisky met een heel eigen karakter.
Kleinschalig, traditioneel en met enorm veel aandacht gemaakt. Whisky is een reis… en dit is er weer zo eentje! 🏴