Organisatie: De Monnik Dranken
Het begint bij de lokale gerst, geteeld volgens principes van regeneratieve landbouw: niet ploegen en gewassen afwisselen om de bodem gezond te houden. Yorkshire is niet voor niets een van de graanschuren van het Verenigd Koninkrijk. Bijzonder is dat niet alles op de distilleerderij gebeurt. Het mouten gebeurt elders en de wash wordt bij een nabijgelegen brouwerij gemaakt en per tanker aangevoerd.
De distillatie is interessant: naast de traditionele spirit kunnen ze de alcoholdamp via een extra rectificatiesectie met vier platen sturen. Dit zorgt voor meer reflux en uiteindelijk een lichtere, nog fruitigere spirit met een hogere ABV. Ook het bottelen gebeurt ter plaatse, in flessen die in Yorkshire worden gemaakt en vol zitten met verwijzingen naar de distilleerderij en omgeving.
Een prachtige plek, vlak bij Filey Bay en de indrukwekkende jan-van-gentenkolonies. Weer veel geleerd én geproefd!